17/05/2006
【本報訊】彐子是端午節不可缺少的應節食品，食物環境宪生署食物安全中心早前抽驗了市面上三十一個彐子樣本，以進行防腐劑及微生物的測試，有關結果十分滿意，所有樣本均沒有發現化學物硼沙。
徹底清洗葉可除硫酸銅
早前曾有傳媒報道指有不法商人利用硫酸銅等化學物，令彐葉看起來更加青綠，食環署食物安全中心發言人呼籲市民毋須過分擔心，因為銅是人體必須的元素之一，而硫酸銅亦可用以處理食物，並可溶於水。市民只需在製作彐子的過程中，將彐葉徹底清洗、浸水及煮熟，便可清除硫酸銅。他又強調彐葉含銅對人體健康造成影響的風險不高。 食物安全中心提醒市民不應購買彐葉顏色特別青綠的彐子，並要向可靠、信譽良好的店舖購買及盡快進食，應避免長時間貯存，若將彐子存放於雪櫃內，需保持溫度在四度或以下，進食時亦應將彐子翻熱至少十五分鐘，而彐子的中心溫度要達到攝氏七十五度。此外，市民亦應避免過量食用以蛋黃或肥肉作餡料的彐子，以保持均衡飲食。
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